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2018年包子培训老师分享黑麻油豚骨汤面

2018-01-15 20:34:51      点击:

黑麻油豚骨汤面是Marutai推出的九州系列拉面之一。包子培训老师表示这款面的汤底中加入了使用猪油和植物油爆炒蒜粒而制成的蒜头油,蒜香能够激发出猪骨汤汁的肉味,两者搭配在一起,吃起来更加醇厚。

 

  1这款面的面条属于直细面,吃起来比较弹牙,很耐煮,不容易软塌,也很容易吸汁。

 

  2汤底中有很浓厚的猪骨汤味,汤汁呈现白浊色,吃到最后会有一点点腻。

 

  3一共有两包料包,一个汤料包,一个调味油,和一般的猪骨拉面料包一样,但是其中加入了黑蒜,算是一个比较特别的地方。

 

  熊本拉面即熊本的猪骨拉面,据说熊本拉面始于“三九”拉面店熊本玉名站的分店,当时有三个人听说这家店的拉面非常美味,特地前去品尝,他们被拉面的美味所震惊,之后三人相继在熊本开了拉面馆,将原本的猪骨味道改良,加入了麻油和蒜片,于是就做出了如今的“熊本拉面”。当年的三个男人也就是现在还在熊本市内经营拉面馆的“松叶轩”创始人木村氏、“小紫”创始人山中氏以及“味千拉面”创始人重光氏(台湾高雄出身)。

 

  熊本位于日本的西端、九州岛的中心位置,是日本有名的农业县。这里地形丰富,气候温暖,盛产西瓜、番茄等,还有天草、有明海和八代海等渔场,鱼种相当丰富。在熊本当地,熊本拉面的知名度要远远高于熊本熊,熊本拉面同博多、久留米拉面都属于猪骨拉面,但是在汤底的用料上却有很大差别,博多和久留米的猪骨汤头中会加入鸡肋和蔬菜等,熊本的汤头中则会加入麻油和蒜片,味道温和醇厚,更能抓住人心。

 

  食用方法

 

  ❶面条放入500ml沸水中煮约220秒。❷关火后,放入汤包,拌匀即可,建议搭配叉烧、海苔、溏心蛋、红姜丝、青葱食用。